{"id":1278,"date":"2021-06-10T20:39:39","date_gmt":"2021-06-10T18:39:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/crosticcio-del-porzheler\/"},"modified":"2021-07-02T14:56:54","modified_gmt":"2021-07-02T12:56:54","slug":"croustillant-du-porzheler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/croustillant-du-porzheler\/","title":{"rendered":"Croustillant du Porzhel\u00e8r"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><strong>Ingr\u00e9dients\u00a0<\/strong>:<br><\/strong>\u2013 feuilles de Polenta<br>\u2013 Grana Padano r\u00e2p\u00e9 30 g<\/p>\n\n\n\n<p id=\"u3661-9\"><strong><strong>Pour le rago\u00fbt de Pastin<\/strong><\/strong> <strong>:<br><\/strong>\u2013 Pastin bellunese P.A.T. 200 g<br>\u2013 sauce tomate 70 g<br>\u2013 \u00bd carotte<br>\u2013 1 c\u00f4te de c\u00e9leri<br>\u2013 \u00bd oignon rouge<br>\u2013 vin rouge 1 dl<br>\u2013 2 feuilles de laurier<br>\u2013 sage<br>\u2013 romarin<br>\u2013 huile EVO<br>\u2013 sel et poivre<\/p>\n\n\n\n<p id=\"u3661-34\"><strong><strong>Pour la cr\u00e8me au fromage\u00a0<\/strong>:<br><\/strong>\u2013 lait 300 g<br>\u2013 farine 00 (ou f\u00e9cule de ma\u00efs) 30 g<br>\u2013 fromage frais 50 g<br>\u2013 muscade 1 pinc\u00e9e<br>\u2013 sel et poivre q.b.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>\u00c9tapes\u00a0<\/strong>:<br><\/strong>Hachez finement l\u2019oignon, la carotte et le c\u00e9leri. Mettez les l\u00e9gumes dans une casserole avec un peu d\u2019huile et faites-les dorer \u00e0 feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.<br>Pendant ce temps, faites dorer le \u00ab Pastin \u00bb \u00e0 feu vif dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive, en prenant soin de bien l\u2019\u00e9grainer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re en bois. Lorsqu\u2019il est dor\u00e9, m\u00e9langez-le avec du vin rouge. Laissez le vin s\u2019\u00e9vaporer compl\u00e8tement et ajoutez les l\u00e9gumes pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l\u2019avance. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes et, \u00e0 la fin de la cuisson, ajoutez la sauge et le romarin hach\u00e9s et les feuilles de laurier enti\u00e8res. Salez et poivrez selon votre go\u00fbt.<br>Faites bouillir le lait et, lorsqu\u2019il a atteint le point d\u2019\u00e9bullition, ajoutez la farine ou l\u2019amidon dilu\u00e9 dans un peu de lait froid. Remuez vigoureusement \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet et laissez cuire \u00e0 feu doux pendant 5 minutes. Arr\u00eatez le feu et ajouter le fromage frais, la muscade, le sel et le poivre. M\u00e9langez \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une cr\u00e8me lisse. Ajoutez la quantit\u00e9 souhait\u00e9e de \u00ab Pastin \u00bb pour obtenir une sauce \u00e9quilibr\u00e9e.<br>Prenez une cocotte ou une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et graissez d\u2019un filet d\u2019huile. Saupoudrez une partie de la sauce a pastin sur le fond, saupoudrez de fromage grana et recouvrez d\u2019une couche de feuilles de polenta en cr\u00e9ant des couches jusqu\u2019\u00e0 atteindre une hauteur de 4-5 cm. Terminez par un saupoudrage de fromage grana.<br>Mettez la plaque dans le four pendant 20 minutes \u00e0 180-200\u00b0. Une fois le plat gratin\u00e9, sortez la plaque du four et servez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients\u00a0:\u2013 feuilles de Polenta\u2013 Grana Padano r\u00e2p\u00e9 30 g Pour le rago\u00fbt de Pastin :\u2013 Pastin bellunese P.A.T. 200 g\u2013 sauce tomate 70 g\u2013 \u00bd carotte\u2013 1 c\u00f4te de c\u00e9leri\u2013 \u00bd oignon rouge\u2013 vin rouge 1 dl\u2013 2 feuilles de laurier\u2013 sage\u2013 romarin\u2013 huile EVO\u2013 sel et poivre Pour la cr\u00e8me au fromage\u00a0:\u2013 lait 300 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1279,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[],"class_list":["post-1278","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1278","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1278"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1278\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1508,"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1278\/revisions\/1508"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1279"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sfoglie.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}